山西先從太谷餅開(kāi)始說(shuō)吧，這是留給我們印象***深刻的面餅。

 在山西，按老規(guī)矩吃面，返回之前，同伴居然找了幾條街也沒(méi)找到賣米飯的?；氐焦?，同事說(shuō)我胖了兩圈，看來(lái)這山西面食比較養(yǎng)人。

 給同事分配太谷餅，一位同事高興地在座位上彈起來(lái)了：“哎呀，這個(gè)餅好吃，我吃過(guò)的，早知你去山西，幫我捎點(diǎn)，”末了，又補(bǔ)充一句，“翠微大廈有賣”。這是一個(gè)好消息。

 對(duì)于山西以外的多數(shù)人來(lái)講，太谷餅是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，其實(shí)在清末已經(jīng)大大有名了。傳說(shuō)慈禧西行，品嘗此餅，盛贊之下，要將糕點(diǎn)鋪遷到京城，當(dāng)時(shí)的太谷與現(xiàn)在不同，是繁榮的金融中心，***繁華之際，點(diǎn)心鋪老板伙計(jì)都不愿背井離鄉(xiāng)，于是太谷大戶曹家在老佛爺面前求情，才算將此事了結(jié)。

 后來(lái)還有一個(gè)人和慈禧有了同樣的想法，先不說(shuō)這個(gè)人是誰(shuí)，這個(gè)人的連襟就是孔祥熙，孔祥熙的家鄉(xiāng)在太谷，現(xiàn)在太谷還有許多他修造的建筑，已成了******保護(hù)的文物。孔祥熙不愿意將家鄉(xiāng)的金字招牌搬走，率先講了慈禧的故事，讓這個(gè)人打消了念頭。這些都是傳說(shuō)。但是只要親口品嘗到太谷餅，會(huì)覺(jué)得這些傳說(shuō)真像那么回事兒。

 太谷餅，亦稱甘餅、混糖餅，始于清康熙年間，如果您之前吃過(guò)西北部的混糖月餅，那么已經(jīng)品嘗到了太谷餅的二分神韻。

 它的配方幾乎是所有甜點(diǎn)的配方：白面、水、白糖、飴糖、食油、堿面、芝麻，同樣的配方被不同人制作，味道不一樣，名稱更不一樣了，成了不同地區(qū)的特色。

 太谷餅比混糖月餅還要細(xì)膩香甜，吃起來(lái)有脆芝麻香，還能聞到那種淡淡的堿香，如果和我一樣小時(shí)候吃的是那種用堿來(lái)發(fā)酵的面食，那么太谷餅正合胃口，沒(méi)準(zhǔn)還會(huì)上癮。

 在太谷城，太谷餅無(wú)處不在。